“急聘！因业务需要本酒店急聘服务员20名。包食宿，工资500—800元。”一段时间以来，太原市不少宾馆饭店门前都贴出了类似的服务员招聘广告，而且很多广告一贴就是很长时间。“不知道咋回事，广告贴出好多天了，怎么就招不到几个服务员呢？”一些老板们纷纷惊呼，太原也出现了用工荒！
太原市职业介绍服务中心公布的 统计资料显示，据不完全统计第三季度太原市劳动力岗位需求人数为11081人，求职人数为11405人，总体上看劳动力略大于岗位数。然而在供求基本平衡表面现象的背后却隐藏着深深的结构性矛盾，一面是用人单位连呼招不到人，而有的岗位却是人满为患。太原市职介中心统计显示，其中岗位数量大于求职人数最多的几个职业分别是，客房服务员、餐厅服务员、浴池服务人员、家庭服务员和保安等服务行业。而太原市餐饮业服务员需求人数和求职人数的比例更是达到了惊人的10∶1。
饭店“缺工”现象很严重
11月4日上午，太原市职业介绍服务中心一楼大厅的招聘现场，人影稀稀拉拉，三三两两的求职者围着大厅里的滚动电子显示屏仔细察看。由于少人问津，招聘摊位前的工作人员大都在悠闲地喝茶聊天。
快到中午时分，大厅里的求职者愈发稀少。整整一个上午，太原市某酒店人力资源部的赵先生只接待了六七名求职者，最后对他的“高薪聘请服务员”表示有兴趣的不过两个人。“收工吧。”看到已经没有人来应聘，赵先生和他的助手只好无奈地收拾东西提前打道回府。
招不到工人就意味着无法开工——这个道理简单而残酷。2005年，“缺工”这个词开始越来越多地为太原市的大小宾馆、饭店等服务企业所提及。仿佛一夜之间，农民工成为劳动力市场上的“紧俏商品”。“招不到人，我们心里发慌啊！”赵先生感叹说：“以前招工，在店门口贴张写有招聘启事的红纸，就会有人源源不断地上门来求职，不到几天工夫就能招满。现在招个人可真费劲了啊。”
“原来一个电话或者一张招聘广告就能搞定的事情，现在已经成为一些企业最头痛的事了，有的企业干脆直接去农村或者去外地劳务输出大省去招人。”太原市职介中心职介部石小明部长介绍说，现在餐饮业的“用工荒”现象正在逐步蔓延，服务人员的短缺、流失是目前省城餐饮业面临的头等难题。
家政找保姆比找对象难
“找保姆怎么比找对象还难呢？”家住太原市石林苑小区的李先生很郁闷。从去年3月到现在李先生已经换了4个保姆了，当然不是李先生“甩”了人家，而是人家“甩”了他。
“包吃包住500元每月，平时到换季时还给人家添置点衣服，应该待遇还可以吧？”李先生自己也很纳闷，不知道为什么每个保姆都干不长。而最近的一个保姆在国庆节前说要回老家帮家里收庄稼，结果就再也没回来。
“其实不光是你们找保姆难，我们找保姆也非常困难。”周先生是太原市家政服务行业的元老之一。曾经雄心勃勃的他现在已经放弃了家政服务这个行业。“说实话，其实家政服务这个市场非常大，但就是愿意从事这个行业的人越来越难招了。”周先生无奈地表示，尤其是保姆，更是难招。周先生表示，如果一个家政公司一年招不到200个以上的保姆就无法维持，但现实情况是很多家政公司根本就无法找到这么多保姆。整个保姆市场萎缩得非常厉害，原来以保姆为主要业务的知名家政公司都不见了踪影。有些公司虽然还在苦苦支撑，但是主要业务已经转向钟点工和保洁等一些其他领域。
浴池服务人员非常短缺
11月6日中午，太原市人才市场求职的人流渐渐开始散去。“总算是招得差不多了。”已经连续在招聘现场蹲了三天的太原市荷花园娱乐公司马先生长出了一口气。
“由于人员流动性较大，今年以来，公司几乎每个月都在招人，可是一直不太理想。”马先生表示，浴池服务人员、客房服务人员、保洁员等部分岗位又出现了空缺。从10月开始他们就在公司门口打出了招聘广告，同时委托太原市职介中心发布招聘广告，但是几乎没有效果。
虽然现有的工作人员辛苦一点，加班加点也能把活干完，但总不是长久之计。本周五、六、日他们连续三天在太原市职介中心、太原市人才市场设立招聘展位总算招到了几个人，解了燃眉之急。
职介用工紧张愈演愈烈
“以前太原市一些行业出现人员短缺大都是季节性的，但是今年很多行业缺人已经成为一种常态。”石小明表示，事实上从2003年下半年开始，太原市服务行业用工短缺的苗头就开始显现了出来，但是今年整个服务行业的用工紧张形势可以说是愈演愈烈。
今年3月份，太原市某家政公司委托太原市职介中心组织一批保姆。但太原市职介中心在临汾市洪洞县大张旗鼓地宣传了一个月，最后只招到40余人。按照以往的情况，太原市职介中心一个月能招到200—400人。
9月中旬，太原市某单位招待所委托太原市职介中心招聘30名服务员。由于数量不是很大，职介中心就委托大同市浑源县劳务输出基地联系进行代招、培训。然而一个星期后，9月22日，太原市职介中心和用人单位到浑源县后才发现报名的只有20余人，最后确定下来的还不到10人。职介中心和用人单位只好带着这几个人回到了太原。石部长介绍说，从绝对数量上看，外来务工人员一直在增长，但是相应地太原市一些企业和相关岗位数量也在大幅增加，而且岗位增加数量要比求职人数增加的速度快。石部长表示，劳动力市场也是受市场调节的，当一些服务行业的岗位对求职者吸引力下降，求职者就自动转向一些其他有吸引力的岗位去。
症结待遇太低强度太大
11月4日上午，小梁和她的朋友正在太原市职介中心大厅看电子屏上的滚动信息和每一家招聘单位的招聘简章，他们在一些宾馆、饭店的招聘展台停留时间极短，几乎是简单地一扫而过。
“那边有个规模还比较大的饭店招人，怎么不去看看？”“不想干这行了，工资低，又辛苦呗。”小梁表示，她们原来就在太原市某饭店工作，每天工作十多个小时，工资经常被七扣八扣后也就剩下300元左右，因为工资实在太低，而且劳动强度又大，还经常被挑剔的客人指责。半年后，她们就不干了。她说：“我在太原待了快3年了，换了4个工作，最累的就属饭店服务员工作，不好干。”
记者采访发现，和小梁她们持相同观点的外来务工人员越来越多。太原市职介中心职业介绍部石小明部长介绍说，以手工劳动为主，劳动力密集是宾馆、饭店等服务业的突出特征。这些行业本来门槛非常低，也是吸纳富余劳动力最多的部门，但是现在却出现了“用工荒”，业内人士不能不对这种状况进行反思。
他表示，进城务工人员是餐饮业的主力军，但他们在劳动关系中明显处于弱势地位，权益很难得到保障。据了解，省城大部分服务行业一直以来都存在劳动关系不规范、劳动合同签约率和履约率低、不履行最低工资标准等诸多问题。在街头的一些个体餐饮店，大多是口头劳动协议，有的甚至连口头协议也没有。由于缺乏必要的书面合同依据，一旦发生劳动争议与纠纷，进城务工人员往往处于吃亏受损的境地。
专家“用工荒”存在必然性
“饭店、宾馆等服务性行业出现‘用工荒’有其一定的必然性。服务行业出现用工荒的情况固然有求职者观念作怪的因素，但更主要的是用人单位也该审视一下自身，思考一下他们找不到人的原因了。”太原市劳动就业保障局就业指导处于处长表示。从目前的情况看，一些用人单位仅为自己的经济利益着想，单纯以为少量的工资和解决吃住问题就可以找到大量的外来务工人员。实际上，正是不少宾馆、饭店等服务企业随意克扣工资，不签劳动合同，不给员工解决养老、医疗等后顾之忧才吓跑了求职者。
“可以说这是市场调节的必然结果。”山西省社科院社会研究所谭克检副所长认为，劳动力市场出现的服务行业用工短缺现象可以看做是劳动力市场逐步走向成熟的一个标志。
谭所长表示，“‘用工荒’恰恰是劳动力市场成熟的一种表现。劳动力也有商品的属性，但又比一般的商品更活跃。在一定的时期内，当需求量超过供给量时，市场就要站出来‘说话’，要求需求方提高他的价格和待遇。”谭所长认为，从短期来看，用工荒不可能得到全面的缓解，甚至可能会影响经济的发展，但时间一长城市的管理者、用人单位就会反思，我是不是给的待遇太低，是不是缺乏对民工的关心，自然会善待民工，对他们进行培训，改变拖欠工资现状，给予他们市民待遇，让农民工更好地融入城市。