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研究证实六种食物吃多会危害大脑健康
发布日期：2014/9/19 9:46:15       阅读人数：1095       来源：互联网       作者：未知
 
　   咖啡因 

　　咖啡是现代人生活的好伙伴，早上来一杯咖啡开启一天的生活，下午累了，来一杯咖啡提神，但有些人并不适合喝咖啡。专家表示，有心理问题的人群应该避开咖啡因。许多人试图通过喝咖啡应对嗜睡等症状，却在无意中将自己陷入焦躁的心理之中。 
　　据研究发现，一杯咖啡确实可以提神，喝第二杯则能提高集中力和警觉性，会令人更精神；但喝咖啡过量却可能会令人兴奋过度，反而变得疲惫，甚至惊悸。 

　　这一发现得到英国心理学家路易斯的研究支援，他警告那些狂喝咖啡的人可能会出现“咖啡因病态”，焦躁、坐立不安，无法专心工作。
 
      味精

　　有研究称常吃味精大脑会反应迟钝、记忆力降低。专家表示，研究发现，吃过多味精不仅会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。摄入味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡。味精会致使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。 　　近十来年来，越来越多的证据表明，在很多神经退化性疾病中，包括老年性痴呆症、帕金森氏症、青光眼等，神经细胞逐渐死亡与谷氨酸的神经毒性有关。饮食中最好不要摄入味精。

      含防腐剂的加工食品 

　　防腐剂是由人工合成，长期过量摄入会对身体健康造成损害。运动营养学家布兰登•曼托尔博士表示，加工食物含有防腐剂、色素、人工香料等影响行为和大脑认知能力的成分。 
　　加拿大多伦多大学近来的研究证实，如果长期食用高脂肪的垃圾食物，会渐渐地损害脑部，造成认知能力低下，以及记忆及学习能力低下。 

　　食品添加物并不能作为人体形成及修复组织或产生能量时的原料，它们非但不是细胞所需物质，还是有害物质。
 
　   高盐 

　　加拿大多伦多大学的一项研究也发现，摄取过多盐分加上缺乏运动，会加速老年人的认知能力退化。 
　　该研究跟进了1200多名年龄介于67至84岁的长者，发现部分平日摄取较高盐分及经常久坐的长者，在简短智能测验（MMSE）的成绩，较摄取适量盐分的长者差。研究又发现，若长者停止进食含高盐分的食物，认知退化速度就会减慢。有关研究已在新一期的《衰老神经生物学》期刊发布。 

　　世界卫生组织建议成年人每日钠摄取量应少于2000毫克，要多吃蔬菜和水果、煮食时以香草代替盐作为调味料，以及避免吃罐头加工等高盐食物。
 
       糖 

　　《生理学杂志》刊登一项研究发现，果糖降低大脑和记忆功能。运动营养学家布兰登•曼托尔博士表示，长期大量吃糖会导致记忆力下降等问题。研究期刊 Appetite更发现，摄取太多糖会导致认知功能缺损、记忆力衰退。 

　　研究发现，短期摄取高糖分食物会造成记忆力下降。生物学期刊研究也表明，摄取含高糖分与饱和脂肪的食物，足以损害记忆力。 

　　此外，研究发现，阿兹海默症（老人痴呆症）是一种“第三型”糖尿病，当摄取过多糖分，会抵制大脑中的胰岛素分泌，增加阿兹海默症发生机率。
 
      反式脂肪酸 

　　反式脂肪会使血糖不稳定，造成身体发炎，还会增加脑血管退化和硬化危险。 
　　2012年一项研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”胆固醇（HDL）水准，而且会导致大脑萎缩。 

　　营养专家表示，反式脂肪会影响胰岛素敏感度下降，使血糖控制不稳定，即醣化终端产物造成键结，即容易伤害脑神经，造成记忆能力及学习障碍现象，此情况与糖尿病、阿兹海默症等形成原因类似。
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