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在生活中，存在很多因使得及舒适换来的环境污染物质，这些物质进到空气、土壤及河川中，混在蔬菜和鱼类里被身体所吸收，还有，从柴油引擎中排放出来的柴油颗粒，也含有致癌物。
环境污染虽然很严重，但从日常生活中加以留意，将影响控制小，理应能阻止污染继续扩大。
和自己密切相关的就是每天食物的选择。挑选蔬菜时要留意有没有农药残留。有一部分的农药会被当成食品添加物掺入食物里，要记得注意成分标示。虽说农药残留只要不超过一定的标准就不会对身体造成影响，但其中似乎也有伤害肺、和呼吸道的成分。一般蔬菜上的残留农药只要用清洁剂冲洗、削皮、水煮就几乎可以。
Tips：挑选安全食品的要点
1. 蔬菜：确认标示(产地、有机认证等);选择食材;太大、太长的蔬菜有时是使用过量的化学肥料。
2. 肉类：有品牌的肉品与通过卫生检查的比较安心;选择肥肉少的肉。
二. 清洗蔬果 认真细心
1.使用大量清水冲洗:清洗残留农药读最好方法, 先使用大量自来水冲洗,再以百分之一的盐水浸泡十分钟,最后再使用清水冲洗干净。
2.避免使用清洁剂清洗:蔬果的皮薄且皱,如使用清洁剂很容易从断面渗入蔬果裡,清洁剂裡通常含有漂白作用的萤光剂,有致癌的危险性,即使是使用标明"蔬果专用"的清洁剂也是或多或少含有对人体有害的物质。
3.利用软毛刷子清洗:一些不去皮瓜果类蔬果,如小黄瓜、青椒等等不去皮即可煮食瓜类,其表面凹凸不平,农药残留不易清洗,特别需要用软毛刷子来帮助清洗 。
4.清洗高丽菜、包心菜等包叶类:应丢弃外围叶片,将叶子一片片剥下冲洗,包叶菜类的蔬菜,因施药及生长方式,农药大部份残留于外围散开的叶片上,为了安全起见,最好丢弃外围的叶片;至于内部需一片片拨开,仔细清洗才好。
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