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应该如何选择与使用维他命C

发布日期:2011-6-23 14:42:06       阅读人数:808       来源:互联网       作者:未知
 
咳嗽、流鼻水?是感冒了吗?「吃几颗维他命C,再多喝点开水,好好睡一觉,很快就会好。常常听到身旁的人这么建议,当喉咙有点刺痛,甚至是嘴巴破、牙龈出血,好像就是开始吞维他命C片的时候。根据卫生署的一项统计,维他命C是国人最常服用的第三种营养补充品,仅次于综合维他命及维他命E,大约13%的人有经常服用的习惯。的确,维他命C有很多好处,不少研究指出,它有助于胶原蛋白的形成,让皮肤紧实有弹性、并促进伤口的癒合。它也能提高免疫机能,让T细胞和B细胞活跃起来,对抗外来的细菌或病毒。它还能协助肾上腺素的分泌,对抗压力与紧张。但在多年的好消息之后,最近出现了不同的声音,这让原本也热中吃维他命C的美国人也吓了一跳。需要额外服用维他命C吗?高剂量的服用安全吗?应该如何选择与使用?
维他命C的好消息

在1960和70年代,维他命C因为被认为能预防感冒而声名大噪。直到90年代中期,仍有许多报告指出,在感冒初期服用高剂量的维他命C,能缩短病程的时数,因为它能抑制组织胺的形成,减缓咳嗽、流鼻水的症状。同时,有些科学家也发现,维他命C能预防某些癌症,维他命C的摄取量和癌症的发生成反比。荷兰一项饮食调查发现,饮食中得来的维他命C,有助于减少胃癌。许多研究也显示,即使每天只服用110mg适当剂量的维他命C,也能减少子宫颈癌、大肠癌和胰脏癌的发生。除此之外,英国剑桥大学的一项研究也发现,维他命C可以减少心血管疾病及其他慢性病的发生,血液中的维他命C浓度愈高,罹患脑中风的机率就愈低。根据研究,每天只要服用中剂量500mg的维他命C,就能减少心血管疾病的风险,并降低血压。

维他命C的坏消息

仅管如此,维他命C并非万能,高剂量的服用也可能带来一些风险。台北医学大学保健营养研究所所长黄士懿指出,许多研究都指出高剂量的维他命C能预防癌症,但对肺癌却有相反的效果。理论上,维他命C是第一线的抗氧化物,当自由基出现时,会先和它结合,以减少自由基对身体的伤害。但如果维他命C碰到有氧的状况,如抽菸者肺部的氧压较高,反而会先和氧结合,产生更多的自由基。这也是为什么研究的结果显示,抽菸者服用高剂量的维他命C,得到肺癌的机会反而比没有服用的人高。此外,2001年6月号的《科学》期刊也指出,维他命C锭有可能会损害DNA(去氧核醣核酸),而DNA受损是形成癌细胞的一个步骤。这个发现好像唿应了1998年的另一个研究结果,500mg的维他命C能同时产生抗氧化(保护细胞)和促氧化(损害细胞)的效果。所幸,这两个研究都是试管实验(test-tube),「维他命C锭可能有损DNA」的研究主持人、美国宾州大学教授布莱尔也指出,这样人为的实验结果还十分粗浅,并不能真正适用在人体身上。但是对于习惯吃维他命C来治感冒或经常高剂量服用的人,却是一个提醒或是警讯。