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贫血需要补 一日餐单有奇效!

发布日期:2011-6-20 14:18:27       阅读人数:882       来源:互联网       作者:未知
 

  (1)缺铁性贫血.需补充含铁丰富的食物。这类食物有:猪肝、牛肝、鸡鸭肝、猪腰、猪肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黄粉、银鱼干、黄鱼干、鱿鱼、海蛰、虾米与虾仁等荤菜;菠菜、油菜、荠菜、金针菜、韭菜、芹菜、豆腐皮、豆腐干,以及桃、橘、枣等。以上食物以猪肝、牛肝、鸡鸭肝最佳。

  (2)叶酸和维生素B12缺乏性贫血,应补充动物肝及肾、瘦肉、绿叶蔬菜等。

  (3)蛋白质供应不足引起的贫血,应补充瘦肉、鸡、鸭、牛羊肉,以及豆类制品。

  需要说明的是,贫血患者的胃肠功能一般处于低下状态,补充食物时应逐渐增加,以免加重胃肠道负担,引起消化吸收不良。

  常见的补血食品有黑豆、发菜、胡萝卜、面筋、菠菜、金针菜、龙眼肉等,补血饮食有炒猪肝、猪肝红枣羹、姜枣红糖水、山楂桂枝红糖汤、姜汁薏苡仁粥、黑木耳红枣饮料等。

  铁是造血的主要原料之一,补血首先就要补铁。补血先要从食补开始,选择含铁丰富,铁吸收率高的食物: 单位:毫克/100克食物

  食品 铁 小米 4.7 大米 0.7~1.8 芹菜 8.5

  油菜 3.4 菠菜 2.5 黄豆 11.0 菜花 1.8

  白萝卜 1.9 胡萝卜 1.9 海带 158.0 紫菜 32.0

  黑木耳 185.0 香菇 23.0 蛋黄 7.0 蚕豆 7.0

  瘦猪肉 2.4 牛肉 3.2 羊肉 3.0 猪肝 25.0

  鸡肉 1.5 牛乳 0.1

  一般来说动物性食品铁吸收率较高,大约20%左右,植物性食物吸收率低,约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低,所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高,可适量食用。

  早晨菜单

  1.花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。

  做法:花生油下锅,待热时放下姜片炒,二分钟左右放下木耳,加些盐和味素(味精)。

  2. 花生油炒菠菜,此菜用在早晨可补血

  中午莱单

  1. 胡萝卜、花生仁用花生油炒,此菜可补脑。

  2. 豌豆、冬粉、豆腐煮汤,此菜可通气、补血

  晚餐莱单

  1. 莴菜(莴笋)用花生油炒。

  2. 胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油(香油)煮汤。此菜可通气、清血。

  另外以下蔬菜也能起到补血的作用

  金针菜铁质含量丰富,还有维生素A、B1、C和蛋白质、脂肪及秋水仙碱等营养素。

  龙眼肉又称桂圆肉,铁质丰富且含有维生素A、B及葡萄糖、蔗糖等,产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。

  咸萝卜干萝卜干所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。

  黑豆黑豆又称乌豆,可以生血、乌发,产后也可用乌豆煮汤。

  发菜色黑,内含铁质,所以能补血,妇女产后也可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。

  胡萝卜即红萝卜,含有维生素B、C,且含有一种特别的营养素胡萝卜素,对补血极有益,所以胡萝卜煮汤是很好的补血汤饮。

  菠菜含铁质、胡萝卜素极为丰富,所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。

  其他含有铁质的食物,在果类中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干为最多。