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豆腐不宜单独吃
发布日期：2008/1/7 0:00:00       阅读人数：1204       来源：互联网       作者：
 
　　豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其他食品搭配烹调好呢？最近，专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”为妙。
　　豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必需的蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。如何扬长避短呢？办法也很简单，只需将其他动植物食品与豆腐一起烹调即可。如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。
　　此外，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率很低。若为豆腐找个含维生素D高的食物做伴同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。也有专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种叫皂角甙的物质，此物虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会促使体内碘的排泄，如果长期食用易引起体内碘的缺乏。故海带与豆腐同煮，则“珠联璧合”，两全其美了。
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