烧开水需掌握一个技巧

加氯消毒后的自来水中含有13中卤代烃等有害物质，而将有害物质降低到安全范围，烧开水不失为一个好方法。

但是当水温刚刚达到摄氏100时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克，都超过了国家标准；而沸腾3分钟后，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，在标准以内。如果让水继续沸煮，卤代烃和氯仿的含量还会有所下降，但是，水中其他不挥发性的物质的数量却会增长，同样对人体有害。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。