尽管它们的味道各有千秋，但所含营养成分却很相近。香茹最贵（干品）。中医认为它味甘性平，最善曾胃助食。炖肉、鸡加几个香茹，香溢四室，诱人食欲。香茹适用于老年虚弱，小便不禁。
它含有较多的蛋白质、维生素及多种矿物质，还有降血脂的成份。其多糖体中据介绍有较强烈的抗癌作用，因此，它可用于高血脂症，以及用作防癌食品之一。
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