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食品解冻后不宜再存放

发布日期:2009-5-11 19:38:06       阅读人数:948       来源:好帮家资讯网       作者:
 
      凡是冷冻食品,如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜存放。尤其不要再冻、再化,循环往复。
  
      鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,由于水分结晶的作用,其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻,被破坏的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明,将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较,冷冻鱼化后,放在30℃ 温度下6小时,其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放,尤其在热天。一则绿叶蔬菜很快会变黄,二则维生素C容易被破坏。蔬菜放在20℃ 的温度下,比放在6-8℃ 温度下,维生素C的分解损失要多2倍,而且变色、易烂。故此,食品冷冻前您要计划一下,吃多少化多少。最好的主法是,食品冷冻前,您把它分档、分份放入冰箱,吃一回拿一份,不必全拿全化。这样,省时,省电,省水,又卫生,何乐而不为呢凡是冷冻食品,如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜存放。尤其不要再冻、再化,循环往复。
  
       鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,由于水分结晶的作用,其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻,被破坏的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明,将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较,冷冻鱼化后,放在30℃ 温度下6小时,其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放,尤其在热天。一则绿叶蔬菜很快会变黄,二则维生素C容易被破坏。蔬菜放在20℃ 的温度下,比放在6-8℃ 温度下,维生素C的分解损失要多2倍,而且变色、易烂。故此,食品冷冻前您要计划一下,吃多少化多少。最好的主法是,食品冷冻前,您把它分档、分份放入冰箱,吃一回拿一份,不必全拿全化。这样,省时,省电,省水,又卫生,何乐而不为呢?