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近来很流行一道凉菜：蓝莓山药。它颜色漂亮、酸甜开胃，还能养胃助消化。
山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以增强脾胃动力，帮助消化。同时，山药中丰富的淀粉有很好的养胃、保肝、防醉酒的作用，是好酒人士必不可少的一道养生佳品。另外，山药中的膳食纤维较为丰富，食用后有明显的饱腹感，能控制食欲和平稳血糖。对于较多进食精细食物、较少运动的人，山药还能防止便秘。
而蓝莓含有丰富的花青素。花青素有非常好的抗氧化功效，可以抗疲劳、增强免疫力、增强视力、帮助机体修复。蓝莓中的有机酸也非常丰富，有机酸有明显的开胃、刺激消化液分泌、有利食物消化的作用，是消化肉类和高脂肪食物的好帮手。做这道菜的蓝莓酱可以在超市卖果酱的地方买到。当然，也可以用草莓酱或山楂果酱代替，都有很好的开胃、健脾、助消化的作用。
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