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美国科学家的最新研究表明，无咖啡因咖啡可能导致血液中特定胆固醇水平升高，不利于心脏健康。
据英国《新科学家》杂志网站报道，美国皮德蒙特－默瑟健康与学习研究中心的科学家对187名志愿者进行了试验。志愿者被分为人数大致相等的3个小组。第一组每天喝3到6杯含咖啡因咖啡；第二组每天喝3到6杯无咖啡因咖啡；第三组不喝咖啡。科学家对志愿者体内胆固醇和非酯化脂肪酸的水平进行了测试，这两个指标的高低能反映人罹患心脏病风险的大小。
试验结果表明，喝无咖啡因咖啡的志愿者体内非酯化脂肪酸和裁脂蛋白比试验前分别增加了18%和8%，其他两组志愿者体内这两种物质却没有发生变化。
科学家对研究中使用的咖啡进行了分析。他们发现，无咖啡因咖啡和含咖啡因咖啡是由不同的咖啡豆制成的，磨制无咖啡因咖啡的咖啡豆中脂肪物质含量明显要高。
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