|
昨天已经立冬了，这立冬一到，就意味着寒冷的冬季正式向大家靠近了。这俗话说得好，“冬季进补，开春打虎”，这冬季食补的方法很多，但却因人而异，读者们可务必看仔细了再进补。
文/六月
冬季———进补的最佳时机
冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。此时人体新陈代谢处于较为“低迷”的状态，皮肤汗孔由疏松转为致密。传统医学认为，这一时期“五脏属肾”，饮食宜多食温辛，以补肾阳。故常用食疗原料包括牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣和樱桃肉等。
不同地区有不同的地理环境和生活习惯，人体生理特点和病理改变也不尽相同。因此，在饮食及进补方面也应有所避就，才能达到防病治病，增进健康的目的。厦门地区冬季不是特别寒冷，加上最近几年受暖冬影响，因此，在进补时宜适量。
冬季进补因人而异
营业专家提醒,因人们的年龄、性别、职业等差异很大，所以在选择冬季进补的方案时，应因人而异。
如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以“淡补”为主，采用滋阴增液、养血生津的饮食，禁用辛辣等食物；而形体丰腴、肌肉松弛者，宜采用甘温食物，忌用寒湿、冷腻、辛凉的食物；以脑力工作为主者，宜多进食有益心、脾、肾三脏的食物，如富含蛋白质、维生素和微量元素的鸡蛋、牛奶、海产品、新鲜的蔬菜水果等，以使思维敏捷，精力充沛，减少因用脑过度引发的疲倦、失眠等各种症候。
如果经常感到四肢无力、精神疲乏、讲话声音低微、动则出虚汗，这大多属于气虚，可选用人参、党参、太子参、五味子等益气药物和黄豆、大枣、栗子、胡萝卜、牛肉、兔肉等食品搭配炖煮。
若面色枯黄、口唇苍白、头晕眼花、心跳乏力、失眠、耳鸣心悸，则大都属于血虚，可选用阿胶、桂圆肉、当归、熟地、白芍、十全大补丸和滋补膏等养血药和龙眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等食品搭配炖煮。
当手脚不温、怕冷、遗尿，有的还可能出现性机能衰退，这多属于阳虚，可选用鹿茸片、参茸片、巴戟天、仙灵脾、蛤蚧等助阳益火药材和核桃、虾、羊肉、狗肉、海参等食品搭配炖煮。
阴虚的人，经常有低热、下午面部潮红、夜间盗汗、手脚心发烫及口干、眼目干涩等症状，应选用天冬、麦冬、生地、枸杞、玉竹、龟板或大补阴丸、六味地黄丸等滋阴补肾药材和梨、桑葚、甘蔗、藕、银耳、鸭肉等食品搭配炖煮。
营养专家提醒，进补时一定要切忌生冷、油腻之物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补品的吸收。进补时遇感冒、发热、腹泻等，应暂时停服。
小编
推荐
厦宾排骨茶
厦门宾馆推出的此款美食精选上好排骨，添加多种具有温补功效的中药材料制作而成，汤味浓郁，品尝之后，顿觉神清气爽、温暖升腾，乃秋补佳品。
海马当归炖海龟
这是厦门宾馆推出的冬季进补传统名菜之一。该菜先用老母鸡熬汤，再在汤中添加具有祛毒除湿、补血提气功效的海马、草龟、海豹蛇等原料，使得汤味鲜美香浓，且营养丰富，为身体增加元气。
当归党参炖羊肉
悦华酒店推出的当归党参炖羊肉里面的羊肉温补，北芪、党参有补气血，驱风寒，畅血流之功效，是怕冷体弱者最合适的补品。
白胡椒煲猪肚汤
白胡椒煲猪肚汤可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果。
羊肉炖白萝卜
羊肉炖白萝卜采用了白萝卜的清甜综合了羊肉的膻味，汤喝起来更加营养美味。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
火腿炖双鸽
香味浓郁，营养丰富，宜作为体虚乏力及手术后病人进补用。
专家
观点
“矫枉”勿“过正”
冬令进补可平衡阴阳，但进食过多高热量的食品而导致胃肺火盛，表现为上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎症或便秘、痔疮等，给生活带来种种不便。因此，进补的时候尤其要注意是否符合进补的条件，虚则补，不虚则正常饮食就可以了。同时应当分清补品的性能和适用范围，还应再吃些性冷的食物，如萝卜等。
为防止进补后出现不耐受反应，最好先作引补，即底补，如用芡实、红枣、花生加红糖炖服；或服生姜羊肉大枣汤，以调整好脾胃功能。引补后再吃滋补品，这样不但可以增加滋补效力，而且不会发生虚不受补的情况。
来源:厦门家政网
|