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近期媒体报道的“雨润疑将过期火腿二次加工销售”的问题，雨润26日在其官网公布初步调查结果。雨润认为自动化生产线出现故障，封口铝卡出现跳卡导致。雨润宣布暂停这条生产线的生产，对有关责任人进行停职处理，对同批次产品全面召回。
雨润同时强调，从未生产过任何以过期肉为原料的产品。
据人民网消息，5月19日中午，合肥一家5星级酒店向媒体反映，该酒店在采购的雨润牌方火腿中，发现了包装塑料膜和金属卡扣。酒店厨师长李成林认为，塑料膜及金属卡扣以这种方式混杂到火腿里，看上去更像是在生产火腿肉的时候就已经搅进去了，也就是说“还没到包装环节，这些东西就已经在里面”。
对此，雨润公司合肥地区经理严辉解释说，火腿肠的生产过程都是自动机械化的，可能是在包装的时候把包装膜和卡扣搅到火腿肠里面去了。他又表示，发生这种情况的几率很小，或许是当时机械发生了故障。
一位在食品行业工作多年的黄先生认为，雨润公司可能存在把接近保质期甚至超出保质期的火腿肠去除包装、高温消毒后，再次投放到市场的行为。
他分析，可能是由于厂家在去除包装的过程中疏忽，导致原包装膜和金属卡扣残留在回炉的火腿肠肉里，经过搅拌和塑形，导致残留的包装膜及金属扣与火腿肠肉紧紧黏合在一起。
记者了解到，此次召回的产品应该是2011年4月8日生产的。
精明挑选吃的更健康
购买猪肉制品要特别注意它的保质期和生产日期，要看配保证消费者正确选购火腿肠，山东省消费者协会提出如下建议。首先，购买火腿肠、火腿、香肠，最好到大商场去购买，并注意购买知名厂家生产的产品。购买时要看外包装标识，并注意购买有厂名、厂址、产品标准号、成份说明、生产日期和保质期，外包装完整的产品，涨袋产品请勿食用，尽量选购少用或不用防腐剂的产品。
另外，由于肉灌肠之类产品保质期较短，一次购买不要太多，最好是现买现吃，购买后要放在冰箱内，开封后不要久存。
火腿肠经过高温加热后能在常温下保存半年以上。除了肉，火腿肠在生产过程中会加入淀粉、植物蛋白(大豆蛋白)、卡拉胶等辅料和添加剂，因此在现在肉制品丰富的市场上，实在算不上营养多么好的产品。但是因为它价格较低廉，无需冷藏，携带方便，作为方便食品仍然受到欢迎。
按照蛋白质、淀粉和水分含量的不同，火腿肠分为四级：特级、优级、普通级和无淀粉级。四个级别产品的淀粉含量规定为：特级产品≤6%;优级≤8%;普通级产品≤10%。其中无淀粉火腿肠并不指百分之百无淀粉，而是指淀粉含量≤1%的火腿肠，并且要求蛋白质含量≥14%。其实并不是肉越多的火腿肠越好。因为纯肉的火腿肠如果只是瘦肉，吃起来会发干发硬，为达到更好的口感，里面肯定会加入更多的肥肉。相对来说，淀粉多的，脂肪含量还少一些。另外，有的火腿肠加入了蘑菇丁、玉米粒，这样的脂肪含量能少一些，膳食纤维多一些，也更健康一点。
很多人担心火腿肠中的色素、防腐剂等问题，其实，只要是正规厂家生产的产品，在安全方面应该是没有问题的。“更应该担心的是火腿肠高油高盐的麻烦。”因此，火腿肠只能作应急的方便食品，每次只吃一根。
说到吃法，火腿肠最好凉拌、煮汤或直接吃。如果炒菜、烧烤的话，一来会增加营养损失，二来会加入更多盐。吃时最好配蔬菜，抵消高盐高脂的危害。许多人喜欢用火腿肠配方便面，这是最不健康的吃法。
火腿肠接近金属丝封口的地方可能有肉馅残留，如果保藏不当，这部分最易腐败，购买时可观察其是否发黑、发黏、变味等。
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