巧用调味品：拌凉菜宜先放入花椒油、芝麻油、糖、醋等调味作料，以使凉菜更加进味、爽口，待食用前再放入食盐，可防止凉菜水分渗出，带走营养成分。
巧除蔬菜残余农药：取5OO毫升清水加食用碱5至lO克配成碱水，将蔬菜放入其中，据菜量配足碱水，浸泡几分钟后，用清水洗净。
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